سوربیتول

توضیحات

یک الکل قند که کالری کمتر و تقریبا 60% شیرینی شکر سفره را دارد، سوربیتول نام دارد. این ترکیب در آب حل می شود و به صورت طبیعی در برخی از میوه ها و سبزیجات حضور دارد؛ اما به صورت تجاری آن را از گلوکز نیز می سازند. کاربرد اصلی آن حفظ رطوبت، بافت و ایجاد شیرینی در محصولات غذایی بسته بندی است. مطالعات بر روی این ماده از دهه 1920 شروع شد و در آن زمان آزمایشاتی مبنی بر جایگزینی این ترکیب یا شکر سفره برای افراد دیابتی انجام شد. بر طبق نظر سازمان غذا و دارو این ماده بی خطر و ایمن است؛ اما مصرف مقدار زیاد آن باعث ناراحتی دستگاه گوارشی، گاز، نفخ و اسهال می شود. در ادامه به بررسی مشخصات و کاربردهای متنوع آن می پردازیم.

سوربیتول (Sorbitol) ماده ای است که به عنوان یک ماده شیرین کننده شناخته می شود. این ماده دارای فرمول مولکولی C6H14O6 است. انواع سوربیتول به صورت پودر و مایع در بازار عرضه شده و کاربرد دارد. کاربرد اصلی این ماده شیرین کننده گی است و به جای قند و شکر استفاده می شود.

خرید انواع سوربیتول

انواع این ماده در تنوع مختلف در بازار خرید و فروش سوربیتول عرضه شده و دارای قیمت های متفاوتی است. در ادامه به برخی از انواع این ماده شیمیایی اشاره می کنیم.

• سوربیتول مایع
• سوربیتول پودری

کاربردهای سوربیتول

در ادامه برخی از رایج ترین موارد کاربرد سوربیتول را مشاهده می نمایید.

• صنایع غذایی
• رژیم های لاغری
• رژیم های غذایی افراد دیابتی
• کاهش مشکلات دهان و دندان
• پزشکی
• بهبود یبوست
• پرفایده در سلامت پوست
• کاهش قند خون

معایب استفاده از سوربیتول پودری

خرید سوربیتول پودری، شیرین کننده‌ای کم کالری و بدون قند است که فواید سلامتی متعددی دارد. با این حال، مانند هر ماده دیگری، مصرف بیش از حد آن می‌تواند معایبی هم به همراه داشته باشد. در اینجا به برخی از معایب استفاده از سوربیتول پودری اشاره می‌کنیم:

۱. عوارض گوارشی

• نفخ و اسهال: مصرف بیش از حد سوربیتول می‌تواند باعث نفخ، اسهال و درد شکم شود. این به دلیل آن است که سوربیتول به طور کامل توسط بدن جذب نمی‌شود و در روده بزرگ توسط باکتری‌ها تخمیر می‌شود. این فرآیند می‌تواند منجر به تولید گاز و اسید شود که باعث ناراحتی گوارشی می‌شود.
• ملین: سوربیتول خاصیت ملین دارد و به همین دلیل می‌تواند باعث شل شدن مدفوع و اسهال شود. این امر به خصوص برای افرادی که مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) دارند، می‌تواند مشکل‌ساز باشد.

۲. افزایش قند خون

• اگرچه سوربیتول قند خون را به طور ناگهانی مانند شکر افزایش نمی‌دهد، اما می‌تواند به طور آهسته قند خون را بالا ببرد. این امر به دلیل آن است که سوربیتول به طور کامل توسط بدن متابولیزه نمی‌شود و بخشی از آن به گلوکز تبدیل می‌شود.
• بنابراین، افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف سوربیتول احتیاط کنند و میزان مصرف آن را با پزشک خود مشورت کنند.

۳. تداخلات دارویی

• قیمت سوربیتول ممکن است با برخی از داروها تداخل داشته باشد. به عنوان مثال، می‌تواند جذب برخی از آنتی‌بیوتیک‌ها را کاهش دهد.
• افرادی که از داروهای خاصی استفاده می‌کنند، باید قبل از مصرف سوربیتول با پزشک خود مشورت کنند.

۴. طعم و مزه

• سوربیتول طعمی کمی متفاوت از شکر دارد و ممکن است مورد پسند همه افراد نباشد.
• برخی افراد طعم سوربیتول را خنک و فلزی توصیف می‌کنند.

۵. قیمت

• سوربیتول معمولاً گرانتر از شکر است.

نکات مهم

• سوربیتول پودری به طور کلی بی خطر است، اما باید در حد اعتدال مصرف شود.
• مصرف بیش از حد سوربیتول می‌تواند منجر به عوارض گوارشی مانند نفخ، اسهال و درد شکم شود.
• افراد مبتلا به دیابت، زنان باردار یا شیرده و افراد با مشکلات گوارشی باید قبل از مصرف سوربیتول با پزشک خود مشورت کنند.
• سوربیتول را باید در جای خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کرد.

مشخصات ماده

نام انگلیسی: sorbitol

فرمول شیمیایی:  C6H14O6

دمای ذوب : 96 درجه سانتی گراد

جرم مولکولی: 182.172 g/mol

نام آیوپاک: (2R,3R,4R,5S)-hexane-1,2,3,4,5,6-hexo Z

شماره ثبت (CAS):

50-70-4

در مجموع، سوربیتول پودری می‌تواند جایگزینی سالم برای شکر باشد، اما باید با احتیاط و در حد اعتدال مصرف شود. اگر در مورد مصرف سوربیتول سؤالی دارید، حتماً با پزشک خود مشورت کنی

ساختار
فرمول	C6H14O6
CAS NO	50-70-4
E NUMBER	E420
جرم مولکولی	182.17 g/mol
مشخصات ظاهری	پودر کریستالی سفید رنگ
نقطه ذوب	94ºC-96ºC
حلالیت	محلول در آب
دانسیته	1.49 g/cm3